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餐饮老板的六种死法(一)

没有哪个餐饮老板不想把生意做好的,但为什么还是有很多老板的生意就是不好呢?

餐饮怎么干,还得看老板。有些老板觉得餐饮不好干,其实是因为自己有各种各样、轻重不一的“病症”。

1、老板什么事都自己干

餐饮老板说开饭店要省钱,当然就需要节流了。本来应该请六个人干活,现在你只请四个人,剩下两个人的活由你来干,这就是老板试图通过自己的劳动和自己的时间来节省资金。你拼死拼活地干,炒菜自己炒,店里装修的瓷砖也自己去搬。

其实省钱是最不对的 。你能省的就是你顶的这个岗位的最高工资,况且,你还不一定能干到最好。比方说,你要是去做厨师,假如你店里一个厨师一个月的工资是10000块,那就是说,你即使干得好,连续做一个月,你创造的价值就值10000块钱。假如你搬砖,一个搬砖师傅一个月的工资是5000块钱,那你即使搬一个月,创造的价值就是5000块,也就是说,你就值5000块钱。

 

再说了,你见过哪个赚钱的老板自己去搬砖的? 干这样的事,让我说,如果不让你赔钱,那都是老天爷不开眼。

什么事情都想着自己上阵的老板,是笨老板,或者说这个人根本不适合当老板。而且这不是省钱,这是浪费,浪费时间,浪费生命,浪费员工对你的信任。(——你以为,你天天玩命干,员工就会觉得你牛逼?事实是,员工觉得你都会干了,还是你来吧。)

真正的老板,你要有能力去解决问题,找到更多的钱,然后找到更多的人去帮你干活,但绝不是你自己能干多少。

越赚钱的老板会干的事情越少,真正赚钱的老板可以说什么都不需要会,你只需要会赚钱 。你是老板,只能干老板干的活。餐饮老板的工作中没有搬砖一项,也没有必须要会炒菜一项,有的是赚钱、是经营、是决策,这是老板干的。 

你看那些说自己忙得和兔子似得老板都累死了。剩下的就是20%赚钱的老板,他们为什么没死呢?因为他们大多数不在店里,去旅游了,去摄影了,去帆船出海了,反正没在店里。

餐饮老板不是啥都干,不是自己去替员工干活。给你说一个准则:只要有人会干,或者花钱能请到人干的事,老板都不能干。

只要掌握了这个,餐饮没有不赚钱的。不赚钱的,都是老板在店里苦逼干活的,干得越勤奋,干得越辛苦,倒闭得越快。