餐饮成功的主要秘诀之一，促销篇1

顾客的购买行为往往是在购买频率和时间选择方面做计划，而对于购买性质，多数的顾客仍是属于冲动购买型。因此，店铺可在特定时期或时段，配合不同的季节、节日、气候、温度等安排促销活动，来刺激顾客购买的需求，改变顾客购买习惯，这些是促销过程必须考虑的。

那促销目的是什么呢？

给新的客户赋予访问及购买欲望，确保老顾客、招揽新顾客，提高客单价，进而提高销售额。此外，促销的特点是什么呢？针对性强、刺激性强、时效性强、选择性强，通常的促销活动包括；抽奖、会员优惠、赠券赠品、价格折扣、特价、积分卡等。

那下面我们了解一下促销的种类有哪些呢？

以技能性的分类时，

第一：是餐厅网站促销，就是餐厅自己建设网站，企业网站网页设计、网站内容更新等。还有与专业网站制作公司合作的方式，比如与专业网站制作公司合作，请其负责网站建设。

第二：是微信、抖音形式的互联网新促销，由店铺自行实施的促销活动，比如餐厅可以把微信公众账号变身为一个移动版的便携式“活菜单”或者顾客只需输入餐厅地址即可获得最近的店铺地址，以及推荐最新的产品、服务，优惠活动或知识性的内容，不断提高内容的价值感，但需要在频率和内容采编上稍微注意，不宜有扰民之嫌。

第三：是ipad点餐系统促销，就是使用二维码电子菜单或通过ipad点餐，消费者通过手机扫描餐桌上的二维码浏览菜单，多图文展示菜品图文方式缩减菜单介绍流程以及点单过程，还有通过海报、POP宣传促销，招贴诸如菜肴特选、中午特价菜单、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目来吸引流动顾客引流促销等。

第四：就是运用团购网站在国内主要团购网站里实施的促销活动，比如聚划算、拉手网、糯米网、美团网来实施开展的促销活动。

有些餐饮人非常热衷于促销，甚至认为“促销治百病，网红即成功”。促销工具与渠道又非常多，如果没有清晰的策略和规划，很难达到想要的效果。

今天我们就分享一些观察到的现实版误区，希望对大家产生一点启发。

误区一：舍近而求远，很多新品牌单店在促销时有个思维误区，认为自己做的是整个城市的生意，促销的覆盖面自然是越广越好。特别是选址较偏的新店。举个例子，一个新开的餐厅，是否能吸引从10公里外前来的目的性消费？店铺更多的是覆盖周边1.5-3公里以内客群。在同等的促销成本投入情况下，需要更关注你想覆盖的有效区域。

误区二：抓大而弃小，某商场探场，在摆放DM传单的商场立柜里，发现其中两家餐厅把使用过的、满是油渍的菜单，跟优惠券订在一起做宣传物料。这是典型“抓大放小”的案例，当我们将促销的资源进行有目的投放时，细节即触点，而这样的触点让人对餐厅的好感顿失。对于品牌来说，每个节点都是信息传递的媒介，也是消费者与品牌的触点，如果不重视会导致信息无法有效传递，进而有可能影响消费者的决策。当我们去观察各个成熟餐饮品牌，它们往往会“大小兼顾”，做的完整且注意细节。

误区三：引流而未留：餐饮促销目的不同，大部分是为了“引客”，之后“留客”，最终达成复购。所以，更应在做好可以留客的准备后，才去引客。也就是我们常说的--促销，是整个餐饮品牌系统创建后再做的动作，或者是整个餐饮经营链条的最后一个环节。但我们看到的是，很多新创品牌在没有留客的能力下，就开始引客，或者说只考虑引而不考虑留。最终一边 “引流”，一边“失流”，既没有沉淀也没有转化，反复加大促销力度，直到闭店。

误区四：忽视成本与节奏：成本与节奏，看似不直接相关，但对于餐饮促销来说，都是必须考量的因素。首先，促销是有成本的。花钱发推文或在店内送饮料，都有成本，这也是为什么需要在促销前，根据自身情况做好预算。预算少，可以将资源集中在店铺及周边。预算宽裕，可以组合式促销。但要量力而行，不要超过自己能力范围去做促销。其次，促销是一个持续性的行为，需要制定好节奏。也就是说，在不同的阶段、不同时段，需要有与之匹配的方案和规划。比如说，三家店以内的促销方式和十家店以上的促销方式不一样；一周内的促销与一年内的促销都需要规划；分布式促销还是集中促销需要综合评估，而不是花一笔钱“轰炸”一段时间后就没有下文了。所以本人觉得，把握好促销的成本与节奏，都非常重要。

《新餐饮盈利》有新模式！助你突出重围，无本万利，甚至逆袭！针对餐饮企业关注的几大问题：如何引流，模式升级，现金流，开源节流，团队凝聚，轻组织等等，《新餐饮盈利》18项管理，通过分析、讲解方式重新去认识目前大环境下的新餐饮的管理技巧和细节、案例分析为主，让中小餐饮企业少走弯路。

《新餐饮盈利》2天课程，限时优惠价1980元/人

预定名额请咨询13381867895 李老师（微信同步）